E-Profile
นางสาวปวิชญา โภชฌงค์
ข้อมูลสังกัด
- ตำแหน่ง : อาจารย์
- สังกัด : เทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร / สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร /
- ศูนย์พื้นที่ : หันตรา
ข้อมูลติดต่อ
Email องค์กร : pawitchaya.p@rmutsb.ac.th
Email ส่วนตัว : -
เบอร์โทรศัพท์ : -
ข้อมูลอื่นๆ
EDUCATION
2018 Doctor of Philosophy (Food Technology)
Department of Food Technology, Silpakorn University
2013 Master of Science (Food Technology)
Department of Food Technology, Silpakorn University
2011 Bachelor of Science (Food Technology) 1st Class Honours
Department of Food Technology, Silpakorn University
EXPERIENCE
2018 - Present
Lecturer
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agricultural Technology and Agro-Industry
Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Thailand
2021 - 2022
Post-Doctoral Research Fellow
Department of Chemistry and Biology, Toronto Metropolitan University (Ryerson University)
Toronto, Canada
กลุ่ม Cluster ความเชี่ยวชาญ
| ลำดับ | กลุ่ม Cluster หลัก | กลุ่ม Cluster ย่อย |
|---|---|---|
| 1 | นวัตกรรมทางการเกษตรและอาหาร ( Agricultural and Food Innovations : AFI ) | AFI 4.5 อาหารทางเลือก (Alternative Food) |
ความเชี่ยวชาญ
| ลำดับ | ชื่อความเชี่ยวชาญ |
|---|---|
| 1 | การดัดแปรไขมันและการตกผลึก (Fat modification and crystallization) |
| 2 | เทคโนโลยีไขมันและน้ำมัน (Fat and oil technology) |
| 3 | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของช็อกโกแลต (Chocolate science and technology) |
| 4 | เคมีอาหาร (Food chemistry) |
| 5 | Interfacial and surface science |
บทความวิจัย/บทความวิชาการ
| ลำดับ | ชื่อบทความวิจัย/บทความวิชาการ | Link |
|---|---|---|
| 1 |
Podchong P., Chalermchadpokin, C, Sonwai S. & Ueno, S. (2023). Improvement of chocolate heat resistance with illipé butter stearin addition. International Journal of Food Science and Technology. 58(4), 1868-1878. DOI: 10.1111/ijfs.16328
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.16328 |
| 2 |
Podchong P., Aumpai, K., Sonwai S. & Rousseau, D. (2022). Rice bran wax effects on cocoa butter crystallisation and tempering. Food Chemistry. 397, 133635. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133635
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622015977 |
| 3 |
Podchong P., Inbumrung, P., Klinkesorn U. and Sonwai S. (2022). Improving the crystallization and melting characteristics of cocoa butter substitute by blending with krabok seed fat. Journal of Food Science and Technology. 59(11), 4370–4379. DOI: 10.1007/s13197-022-05513-1.
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-022-05513-1 |
| 4 |
Ornla-ied P., Podchong P. and Sonwai S. (2022). Synthesis of cocoa butter alternatives from palm kernel stearin, coconut oil and fully hydrogenated palm stearin blends by chemical interesterification. Journal of the Science of Food and Agriculture. 102(4), 1619-1627. DOI: 10.1002/jsfa.11498
ผู้ร่วมประพันธ์ (Co Author) |
https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.11498 |
| 5 |
Podchong P., Inbumrung, P. and Sonwai S. (2020). The effect of hard lauric fats on the crystallization behavior of cocoa butter substitute. Journal of Oleo Science. 69(7), 659-670. DOI: 10.5650/jos.ess19226
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32522940/ |
| 6 |
Podchong P., Sonwai S. and Rousseau D. (2018). Margarines produced from rice bran oil and fractionated palm stearin and their characteristics during storage. Journal of the American Oil Chemists' Society. 95(4), 433-445. DOI: 10.1002/aocs.12052
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/aocs.12052 |
| 7 |
Podchong P., Tan C.P., Sonwai S. and Rousseau D. (2018). Composition and crystallization of solvent-fractionated palm stearin. International Journal of Food Properties. 21(1), 496-509. DOI: 10.1080/10942912.2018.1425701
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2018.1425701 |
| 8 |
Sonwai S., Podchong P. and Rousseau D. (2017). Crystallization kinetics of cocoa butter in the presence of sorbitan esters. Food Chemistry. 214, 497-506. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.07.092
ผู้ร่วมประพันธ์ (Co Author) |
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814616311141 |
| 9 |
Sonwai S., Podchong P. and Rousseau D. (2016). Crystallization kinetics of coconut oil in the presence of sorbitan esters with different fatty acid moieties. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 93(6), 849-858. DOI: 10.1007/s11746-016-2828-3
ผู้ร่วมประพันธ์ (Co Author) |
https://link.springer.com/article/10.1007/s11746-016-2828-3 |
| 10 |
Podchong P. & Rousseau, D. (2025). Quantification of emulsifier adsorption onto sugar crystals dispersed in vegetable oil and associated effects on flow behaviour. Food Research International. 199, 115377. DOI: 10.1016/j.foodres.2024.115377
ผู้ประพันธ์อันดับแรก (First Author) |
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924014479 |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการทางวิชาการ
| ลำดับ | ชื่อเรื่อง/หัวข้อการให้บริการ | ประเภท | ระยะเวลา | หน่วยงาน/องค์กรที่รับบริการ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | การประชุมระดมความคิดเห็นปัญหา อุปสรรค ความต้องการใน การพัฒนาขีดความสามารถของเครือข่ายผู้ประกอบการธุรกิจโกโก้ไทยเพื่อสร้างโอกาสในการยกระดับ เศรษฐกิจหมุนเวียนในพื้นที่อย่างยั่งยืน ภายใต้โครงการ:การพัฒนาขีดความสามารถของเครือข่ายผู้ประกอบการธุรกิจโกโก้ไทย เพื่อสร้างโอกาสในการยกระดับเศรษฐกิจหมุนเวียนในพื้นที่ตลอดห่วงโซ่คุณค่าใหม่อย่างยั่งยืน | อื่นๆ นักวิชาการ | 1 วัน | สำนักงานบริหารการวิจัย นวัตกรรมและการสร้างสรรค์ มหาวิทยาลัยศิลปากร |
โครงการวิจัย
| ลำดับ | ปีที่ได้รับทุน | ชื่อโครงการวิจัย |
|---|---|---|
| 1 | 2567 |
การศึกษาคุณสมบัติของโอลีโอเจลจากลิพิดของรำข้าวและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
หัวหน้าโครงการ |
| 2 | 2563 |
การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและพฤติกรรมการตกผลึกของน้ำมันรำข้าวผสมรำข้าวสเตียรินสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์สเปรด
หัวหน้าโครงการ |
| 3 | 2563 |
การพัฒนาผลิตภัณฑ์สเปรดข้าวจากน้ำมันรำข้าว ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และแป้งรำข้าว
หัวหน้าโครงการ |
| 4 | 2562 |
การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของเจลน้ำมันจากลิพิดของรำข้าวสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์สเปรดช็อคโกแลต
หัวหน้าโครงการ |
| 5 | 2565 |
การลดการเกิดลักษณะเนื้อสัมผัสแบบเป็นเม็ดในเนยเทียมด้วยการทำอินเตอร์เอสเตอริฟิเคชั่น (ปีที่ 2)
ผู้ร่วมวิจัย |
| 6 | 2564 |
การลดการเกิดลักษณะเนื้อสัมผัสแบบเป็นเม็ดในเนยเทียมด้วยการทำอินเตอร์เอสเตอริฟิเคชั่น (ปีที่ 1)
ผู้ร่วมวิจัย |
ทรัพสินทางปัญญา
| ลำดับ | ประเภท | เลขที่ | ชื่อผลงาน | วันที่ยื่นคำขอ/วันที่จดทะเบียน |
|---|